به گزارش پایگاه خبری وزارت راه و شهرسازی مهرداد حسنبیگی، مدیرکل کیترینگ هواپیمایی جمهوری اسلامی ایران «هما»، با اشاره به اهمیت ایمنی و سلامت مواد غذایی در صنعت حملونقل هوایی گفت: ارتقای مستمر سطح ایمنی و بهداشت مواد غذایی و تضمین سلامت مسافران، همواره یکی از اولویتهای اصلی کیترینگ هما بوده و در همین راستا، طرح جامع بهسازی و ارتقای الزامات بهداشتی این مجموعه در دستور کار قرار گرفته است.
وی افزود: این طرح با رویکرد مدیریت عالی «هما» به توسعه پایدار، ارتقای کیفیت و تقویت جایگاه کیترینگ و با هدف حرکت هرچه سریعتر و قدرتمندتر به سمت الزامات و استانداردهای روز صنعت کیترینگ هوایی دنبال میشود. این اقدام را صرفاً یک فرآیند اداری نمیدانیم، بلکه آن را بخشی از تعهد حرفهای و اخلاقی «هما» در قبال سلامت و اعتماد مسافران میدانیم.
ثبت اطلاعات مدیرعامل و مسئولان فنی کیترینگ در سامانه TTAC
مدیرکل کیترینگ هما با اشاره به فرآیند اخذ و بهروزرسانی مجوزهای بهداشتی اظهار کرد: این فرآیند بر اساس الزامات و مقررات سازمان غذا و دارو در حال انجام است و در همین چارچوب، برای نخستین بار اطلاعات مسئولان فنی تولید کیترینگ هما، در کنار اطلاعات مدیرعامل شرکت هواپیمایی جمهوری اسلامی ایران «هما»، در سامانه سازمان غذا و دارو (TTAC) ثبت شده است.
حسنبیگی افزود: ثبت این اطلاعات، در کنار اقدامات اجرایی انجامشده، نشاندهنده توجه و حمایت مدیرعامل «هما» از استقرار و تقویت نظام نظارت فنی و ایمنی غذایی در کیترینگ است و زمینه را برای تقویت مسئولیتپذیری و نظارت تخصصی بر فرآیندهای تولید فراهم میکند.
ارتقای دانش تخصصی؛ محور مهم برنامه بهسازی کیترینگ
وی یکی از محورهای اصلی این طرح را ارتقای دانش تخصصی و بهروزرسانی مهارتهای کارشناسان و مسئولان فنی عنوان کرد و گفت: دورهها و کارگاههای تخصصی مورد نیاز کارشناسان کیترینگ با همکاری جامعه انجمن صنفی مسئولین فنی صنایع غذایی و بهداشتی کشور و تحت نظارت سازمان غذا و دارو برگزار شد.
حسنبیگی ادامه داد: در این دورهها، موضوعاتی از جمله اصول HACCP، الزامات GMP و GHP، برنامههای پیشنیازی (PRPs)، شناسایی و کنترل مخاطرات از مرحله دریافت و نگهداری مواد اولیه تا فرآوری، پخت، بستهبندی و توزیع، رعایت زنجیره سرد، فرآیندهای حرارتی و ارزیابی نتایج آزمونهای آزمایشگاهی مورد آموزش و بازآموزی قرار گرفت.
وی افزود: الزامات و کاربرد افزودنیهای غذایی، آشنایی با استانداردهای کدکس آلیمنتاریوس، شاخص دریافت روزانه قابل قبول (ADI)، مباحث سمشناسی، شناخت ترکیبات اصلی مواد غذایی شامل آب، کربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها و همچنین مهارتهای مرتبط با اکسل صنعتی، از دیگر محورهای این دورهها بوده است.
مدیرکل کیترینگ هما تأکید کرد: مسئولان فنی و کارشناسان کیترینگ این دورهها را در قالب کارگاههای عملی و آموزشهای آنلاین با جدیت پشت سر گذاشتند و این اقدام، نشاندهنده عزم مجموعه برای رفع چالشهای ساختاری و تقویت زیرساختهای فنی، بهداشتی و ایمنی غذایی است.
حرکت کیترینگ هما به سمت استانداردهای روز
حسنبیگی با تأکید بر اینکه هدف این برنامه صرفاً دریافت یک مجوز نیست، گفت: تلاش میکنیم با بازنگری فرآیندهای تولید، تقویت کنترلهای بهداشتی و کیفی و ارتقای دانش تخصصی کارکنان، زمینه انطباق هرچه بیشتر خطوط تولید کیترینگ با الزامات و استانداردهای روز مدیریت کیفیت و ایمنی غذا را فراهم کنیم.
وی افزود: در این مسیر، چارچوبها و الزامات مرتبط با ISO ۲۲۰۰۰:۲۰۱۸، ISO ۹۰۰۱:۲۰۱۵، HACCP و FSSC ۲۲۰۰۰ نسخه ۶ بهعنوان مراجع مهم در نظامهای مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفتهاند.
مدیرکل کیترینگ هما با اشاره به سابقه پروانه بهداشتی این مجموعه اظهار کرد: پروانه بهداشتی کیترینگ هما آخرین بار در سال ۱۳۹۸ اخذ شده است و اکنون با بهرهگیری از دانش و تجربه مدیران، مهندسان و کارشناسان صنایع غذایی کیترینگ و با هماهنگی و تعامل مستمر با سازمان غذا و دارو و سایر نهادهای نظارتی، فرآیند اخذ پروانه بهداشتی جدید و پروانه مسئول فنی تولید با جدیت در حال پیگیری است.
ایمنی بیشتر، کیفیت بالاتر و اعتماد بیشتر مسافر
حسنبیگی در پایان گفت: هدف نهایی این برنامه، ایجاد یک نظام منسجمتر و بهروزتر برای مدیریت ایمنی و کیفیت مواد غذایی است؛ نظامی که نتیجه آن صرفاً در دریافت یک مجوز یا گواهی خلاصه نشود، بلکه در کیفیت فرآیند تولید، سلامت محصول و در نهایت تجربه و اعتماد مسافر «هما» قابل مشاهده باشد.
وی ابراز امیدواری کرد با تکمیل این فرآیند، کیترینگ هما بتواند ضمن ارتقای مستمر سطح ایمنی و کیفیت محصولات غذایی، گام مؤثرتری برای تثبیت جایگاه خود در صنعت کیترینگ هوایی کشور بردارد و مسیر حرکت به سوی استانداردهای روز این صنعت را با قدرت بیشتری ادامه دهد.